La última intervención de la Jornada de Celiaquía, que se celebró el 28 de mayo en el Centro Cultural Buenavista, estuvo a cargo de SANTIAGO GARCÍA-CLAIRAC, escritor y publicista.

SANTIAGO presentó a ZELIA, un personaje de cómic creado para dar voz a LA CELIACOTECA.

ZELIA está pensada para comunicarse con el público infantil y darle mensaje relacionados con la celiaquía y el uso adecuado de los alimentos, especialmente los que puedan tener gluten.

Desde hace meses, LA CELIACOTECA viene publicando viñetas en sus redes sociales, por lo que el personaje no resultó ajeno a los asistentes a las jornadas.

Hizo el autor hincapié en la credibilidad del personaje e incidió en que sus consejos estaban bien documentados y que los temas que usaba estaban relacionados con la realidad.

En breve dispondremos del vídeo de su intervención. Mientras, os ponemos aquí algunas fotos del acto.

LORENA PÉREZ MODERA UNA MESA DE BLOGUEROS

LORENA PÉREZ, periodista y directora de CELICIDAD, moderó una mesa redonda titulada "familias sin gluten y sin lactosa", compuesta por los siguientes blogueros:
- CELÍACA POR SORPRESA
- CELÍACA INQUIETA
- LUJAN SOLER.COM
- CAMINAR SIN GLUTEN
- MARÍA VAN DER HOFSTADT

Durante más de una hora, dirigió con pulso firme la sesión. 

Todos participaron activamente y aportaron mucha información que el público agradeció.

Al final, hubo un interesante turno de preguntas que redondeó la sesión.

Dentro de poco, podremos disfrutar del contenido de esta inolvidable tarde. El vídeo estará disponible muy pronto.

Mientras, os dejamos algunas fotos de la sesión.

CONFERENCIAS DE LAS II JORNADAS DE CELIAQUÍA

HELENA BUENDÍA, directora de LA CELIACOTECA, inauguró el ciclo de conferencias que se celebró el día 28, en el CENTRO CULTURAL BUENAVISTA, organizada por la ASOCIACIÓN CULTURAL AMIGOS DE LA CELIACOTECA.

Durante una hora, HELENA contó con muchos detalles la labor que hacen desde sus dos locales de LA CELIACOTECA situados en Madrid y en Alcalá de Henares.

Dio pistas de sus planes de futuro y adelantó algunos de sus proyectos. También desveló algunos aspectos técnicos e hizo una relato completo de su trayectoria profesional. Habló también de su equipo de profesionales que está encabezado por ROBERTO GONZÁLEZ, en calidad de Director Técnico.

Después hubo un turno de preguntas que sirvió para satisfacer la curiosidad de los asistentes.

Fue una sesión muy interesante en la que se pusieron de manifiesto los mecanismo que se necesitan para fabricar productos sin gluten y sin lactosa de calidad.

Aquí ponemos algunas imágenes de la conferencia.

Pronto dispondremos de un vídeo.

LA ASOCIACIÓN CULTURAL AMIGOS

DE LA CELIACOTECA SE COMPLACE EN OFRECE LA FÓRMULA

DE ROBERTO GONZÁLEZ

PARA HACER PAN COMÚN.

Showcoocking de

Roberto González. 

“PAN COMÚN” 

Fórmula: 
 850Gr. Almidón de maíz. 
100Gr. Almidón de patata.  
50Gr. Harina de trigo sarraceno.  
20Gr. Sal.  30Gr. Psyllium.  
30Gr. Impulsor.  
30Gr. Goma xantana.  
20Gr. Dextrosa (azúcar, miel, sirope de agave...)  
5Gr. Ácido ascórbico.  +/- 800Cc. Agua.  
15Gr. Levadura fresca de panadería o 
7Gr. Levadura seca de panadería. 

Proceso. 

1) Disponer, en el perol del robot y con el accesorio gancho, todos los ingredientes teniendo la precaución de colocar el agua en primer lugar. Si vamos a utilizar levadura deshidratada disolver esta previamente en el agua del empaste. 

2) Amasar todo por espacio de 15 minutos a velocidad media. Al final del amasado la masa debería de tener de 26 a 28º C. 

3) Dividir las piezas con los pesos deseados, bolear y formar. 

4) Disponer las piezas ya formadas en las bandejas para horno previamente engrasadas. 

5) Fermentar de 45 minutos a una hora a 28º C con un 80% de humedad hasta que las piezas casi tripliquen su volumen inicial. 

6) Retirar las piezas del lugar donde hemos fermentado y tallar. 

7) El horno lo habremos precalentado previamente a 220º C. 

8) Una vez tallado el pan introducirlo en el horno, poner vapor y bajar el horno a 180º C. 

9) Cocer de 20 a 30 minutos en función del tamaño de las piezas. 

10) Disfrutar. 

ROBERTO GONZÁLEZ INAUGURA LA II JORNADA DE CELIAQUÍA

La II JORNADA SOBRE CELIAQUÍA, organizada por la ASOCIACIÓN CULTURAL DE AMIGOS DE LA CELIACOTECA, dio comienzo en el local de LA CELIACOTECA  de la calle Eraso 3, de Madrid, el taller de pan ROBERTO GONZÁLEZ, conocido técnico de panadería y pastelería y director técnico de LA CELIACOTECA.
Durante más de 2 horas, y con el local a rebosar de público, ROBERTO GONZÁLEZ explicó con todo lujo de detalles los pormenores de la fabricación de pan sin gluten y de la "C" SOLIDARIA, producto exclusivo de LA CELIACOTECA, cuya parte de los beneficios se entrega para investigación sobre esta enfermedad.
HELENA BUENDÍA, gerente de LA CELIACOTECA, abrió y cerró el acto del que, a continuación, ofrecemos un breve reportajes fotográfico.
En breve difundiremos el vídeo que se grabó durante el acto.